Informes científicos | 2011

INFORMES DEL AÑO 2011

Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al efecto de la reducción de la sal en la seguridad microbiológica de los productos cárnicos curados. Zurera-Cosano, G., Carballeira, A. O., Carrasco, E., Rodríguez, F. P., y Díaz, A. V. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2011, 13, 59-88.