Profesorado
Guiomar Denisse Posada Izquierdo
Biografía
Guiomar Denisse Posada Izquierdo es Ingeniera Agrónoma por la Universidad Central de Venezuela y Doctora en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias por la Universidad de Córdoba, donde actualmente desarrolla su labor docente e investigadora como Profesora Titular de Universidad en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria. Su formación de posgrado incluye un Máster en Agroalimentación y una sólida trayectoria académica centrada en la higiene y seguridad alimentaria.
Desde su incorporación al ámbito universitario, ha impartido docencia en titulaciones de grado y máster en Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Salud Pública Veterinaria, así como en programas de posgrado nacionales e internacionales. Su actividad docente se caracteriza por un enfoque aplicado y actualizado, con especial atención a la microbiología de los alimentos, el análisis de riesgos y la seguridad alimentaria cuantitativa, manteniendo una elevada valoración por parte del estudiantado.
Su carrera investigadora se ha desarrollado de forma continua en el grupo de investigación AGR-170 (HIBRO), donde ha participado activamente en proyectos regionales, nacionales e internacionales, y ha asumido responsabilidades de liderazgo científico y formación de investigadores. Ha dirigido varias tesis doctorales, una de ellas reconocida como Mejor Tesis Doctoral de la Universidad de Córdoba, y actualmente codirige múltiples tesis en distintas fases de desarrollo. Su compromiso con la internacionalización se refleja en numerosas estancias de investigación y docencia en universidades y centros de excelencia de Europa y América, así como en su participación activa en redes científicas internacionales.
Además de su actividad académica, mantiene una estrecha vinculación con la transferencia de conocimiento al sector productivo, colaborando con empresas e instituciones públicas en el desarrollo de herramientas digitales, modelos predictivos y acciones formativas especializadas. Es miembro de la unidad competitiva ENZOEM (Zoonosis y Enfermedades Emergentes desde la perspectiva One Health), reforzando su enfoque integrador entre salud pública, producción alimentaria y sostenibilidad.
Interés investigador
La investigación de Guiomar Denisse Posada Izquierdo se centra en la seguridad microbiológica de los alimentos, con especial énfasis en la microbiología predictiva, la modelización del crecimiento, supervivencia e inactivación de patógenos, y la evaluación cuantitativa del riesgo microbiano a lo largo de la cadena alimentaria. Su trabajo aborda tanto alimentos de origen vegetal como productos lácteos, cárnicos, pesqueros y alimentos listos para el consumo.
Ha desarrollado y aplicado modelos predictivos avanzados para la gestión de peligros como Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Escherichia coli, Vibrio y Clostridium spp. contribuyendo a la determinación de la vida útil, el diseño de estrategias de control y la toma de decisiones basada en evidencia científica. Sus líneas de investigación incluyen también el estudio de tratamientos de descontaminación, tecnologías emergentes, biointervenciones naturales y estrategias sostenibles para mejorar la inocuidad alimentaria.
Su producción científica comprende más de medio centenar de artículos en revistas indexadas de alto impacto, capítulos de libro y obras colectivas publicadas por editoriales internacionales de referencia. Estos resultados han sido ampliamente difundidos en congresos científicos y actividades formativas, y han dado lugar al desarrollo de herramientas de transferencia como la aplicación web MicroHibro, orientada a profesionales del sector agroalimentario y autoridades sanitarias.
Actualmente, continúa investigando en proyectos competitivos relacionados con la seguridad alimentaria, la cooperación internacional y el enfoque One Health, integrando investigación, docencia y transferencia para contribuir a la mejora de la salud pública y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.