Diana Víquez Barrantes

Biografía

Diana Víquez Barrantes se licenció en Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Costa Rica. Realizó sus estudios de maestría en Ciencia de Alimentos en la misma universidad. Desde el 2013 se desempeña como investigadora en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y como profesora en la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, especializada en las temáticas de procesamiento de productos lácteos e inocuidad de alimentos. Actualmente es investigadora predoctoral en el grupo de investigación HIBRO en donde desarrolla su proyecto de tesis enfocado en la generación de modelos de microbiología predictiva en quesos.

Interés investigador

Su interés investigador se centra en el procesamiento de productos lácteos y las estrategias para asegurar su inocuidad, especialmente enfocándose en patógenos asociados. Busca generar modelos de microbiología predictiva que sean de utilidad para productores e industria alimentaria con el fin de asegurar un producto inocuo para el consumidor, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.