Antonio Valero Díaz

Biografía

Antonio Valero inició su formación universitaria en 1997 en la Universidad Autónoma de Madrid, obteniendo la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos con Premio Extraordinario por la Universidad de Córdoba en 2002. Su trayectoria académica continuó con una beca predoctoral FPU del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, lo que le permitió integrarse en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, donde actualmente desarrolla su labor docente e investigadora como Profesor Titular de Universidad. En 2008, obtuvo el título de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos con una tesis centrada en la aplicación de modelos predictivos para la evaluación de riesgos microbiológicos. A lo largo de su carrera, ha combinado su labor investigadora con la docencia en grados y másteres en varias universidades españolas. Además, ha desempeñado un papel relevante en organismos nacionales e internacionales, como su participación en el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, donde es vicepresidente, y su colaboración con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Su compromiso con la transferencia del conocimiento se refleja en la cofundación de TAFIQs In Foods SL, empresa que busca mejorar la calidad y seguridad en el sector agroalimentario.

Interés investigador

La investigación de Antonio Valero se centra en la seguridad microbiológica de los alimentos, con especial interés en la evaluación de riesgos microbiológicos, microbiología predictiva y la determinación de la vida comercial de alimentos mínimamente procesados. Ha desarrollado modelos predictivos para la gestión de patógenos como Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, participando en proyectos nacionales e internacionales, como el VII Programa Marco (BASELINE). Su producción científica incluye más de 100 artículos en revistas indexadas y su impacto en el campo se refleja en su índice h de 26 y más de 2200 citas en Scopus. También ha contribuido activamente a la transferencia de conocimiento hacia el sector productivo mediante colaboraciones con la industria agroalimentaria. Su participación en comités científicos y editoriales de revistas especializadas, como Food Research International o Journal of Food Protection, confirma su reconocimiento como experto en el área. Actualmente, sigue investigando estrategias de intervención para mejorar la seguridad alimentaria, consolidando su liderazgo en la evaluación de riesgos microbiológicos a nivel nacional e internacional.