Luis M. Medina Canalejo

Biografía

Luis M. Medina Canalejo se licenció y se doctoró en Veterinaria en la Universidad de Córdoba (España), con Premio Extraordinario en ambos casos. Actualmente es Catedrático de Nutrición y Bromatología, director del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, responsable del grupo AGR-175, “Microbiología de los Alimentos –MICAL-”, y miembro del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario -ceiA3-. Es evaluador de ANECA y otros organismos internacionales. Ha acumulado más de cuarenta años de investigación científica, así como de experiencia en gestión, tanto académica como investigadora, a través de proyectos europeos, nacionales y contratos diversos de investigación. Posee un Posgrado en Gestión y Política Universitaria por la UNIA y la Universidad de Jaén.

Interés investigador

Su investigación ha abarcado diversas líneas, fundamentalmente en el campo de la Microbiología de productos cárnicos y lácteos, dedicándose principalmente por un lado al control de patógenos alimentarios, y por otro a productos funcionales y probióticos. También cabe destacar su participación en proyectos europeos como “Dry sausages improvement project” o “Shelf-life Enhancing Packaging Systems for Mediterranean Food through Innovative and Circular Solutions Based on Agri-Food Multi-Product Cascade Biorefinery (BIOMEDPACK)”, este último junto a otros miembros de ENZOEM. En proyectos con la interprofesional del cerdo blanco ha trabajado en la reducción de la prevalencia de un patógeno de gran relevancia higiénico-sanitaria. Desde hace más de una década ha dedicado parte de su docencia a la Cultura alimentaria. Los resultados de su actividad se han materializado en más de un centenar de artículos científicos, y muy diversas aportaciones a congresos, así como diferentes informes técnicos a empresas. En 2023-24 ha sido editor invitado para el “special issue” Recent Advances in Lactic Acid Bacteria and Metabolite for Food Quality, de la Revista Foods. Cabe destacar su participación en las 3 ediciones de la Encyclopedia of Food Microbiology, 2 como libros y una en formato digital Reference Module, de las editoriales Academic Press y Elsevier.