Rosa María García Gimeno

Biografía

Rosa María García Gimeno, Catedrática del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, de la Universidad de Córdoba desde 2017. Más de 30 años de experiencia en Higiene e Inspección Alimentaria. Responsable del Grupo de Investigación HIBRO (PAI AGR-0170 HIBRO), especializado en el desarrollo y aplicación de la microbiología predictiva y la evaluación cuantitativa del riesgo microbiano en alimentos desde 1990. Publicación de más de 97 artículos científicos indexados sobre esta temática, de los cuales el 90% de ellos han sido citados por otros autores. Los números trabajos dirigidos de fin de curso, fin de master o tesis doctorales han tratado sobre diferentes aplicaciones de la microbiología predictiva en la predicción del crecimiento/inhibición de diferentes microorganismos patógenos, como la determinación de la vida comercial y la Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiano en diferentes tipos de alimentos. Ha participado y dirigido diversos proyectos autonómicos, nacionales e internacionales, como así en Redes como OneHealth4Food, y SICURA, y miembro de Unidad de Investigación Competitiva (UIC) en Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM) desde su fundación.

Gracias al trabajo del equipo de investigación al que pertenezco, este grupo de investigación es una de las organizaciones Competentes para asesorar a la EFSA. La transferencia de resultados se demuestra en los numerosos contratos con empresas y en la aplicación web desarrollada para asesorarlas, «MicroHibro», desarrollada como herramienta de apoyo a evaluadores y gestores de riesgos en la cadena alimentaria aplicando modelos predictivos de los que tenemos el registro de propiedad intelectual. También he impartido numerosos cursos de Microbiología Predictiva para darla a conocer.

Interés investigador

En los últimos años, su actividad investigadora se ha centrado en aspectos relacionados con la Salud global y, en concreto, con la estimación de vida comercial y riesgo microbiológico de alimentos listos para su consumo, el uso de probióticos y la búsqueda de compuestos vegetales iniciadores microbianos en quesos frescos como así también las resistencias microbianas de patógenos presentes en la cadena alimentaria. Todo desde una perspectiva One health, y de ODS.